Griekse stamppot

Ingrediënten (2 personen):

• 1 kilo aardappelen
• 750 gram prei (gewogen voor het schoonmaken)
• 150 gram fetakaas in blokjes
• 150 gram ham in blokjes of reepjes
• 100 gram cashewnoten
• 1-2 tenen verse knoflook
• peper
• zout

Voorbereiding:

Aardappelen schillen en de prei wassen en in ringen snijden.

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen en maak er vervolgens puree van.

Kook de prei kort en giet vervolgens af. Roer nu de prei door de puree.

Voeg de reepjes ham toe en roer deze door de puree.

Voeg nu de feta en de cashewnoten toe en roer deze door de puree.

Pers ten slotte de knoflook boven het puree mengsel en dien op.

Lekker met een glas rode of witte wijn.