Portebello met geitenkaas

Ingrediënten voor 2 personen

  • 4 portobello’s
  • 1/2 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • scheut olijfolie
  • 100 gr babyspinazie
  • 200 gr tomatenpulp of blokjes
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 100 gr geitenkaas
  • zout en peper naar smaak
  • lente-ui

Bereiding

  • Verwarm de heteluchtoven voor 200 graden. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en vet deze lichtjes in met een beetje olijfolie. Maak de portobello’s schoon met een keukenpapier en verwijder voorzichig de steel. Plaats de champignons dan met de steel naar boven op de bakplaat. Besmeer de champignons me olijfolie en kruid ze met zout en peper naar smaak. Bak de portobello’s 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en pers de knoflook fijn m.b.v. een knoflookpers. Verwarm een el olijfolie in een grote koekenpan en voeg de helft van de gesneden sjalot en geperste knoflook toe. Bak dit een minuut, totdat de ui begint te verkleuren. Voeg dan de spinazie toe en bak 2-3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
  • Pak nu een nieuwe pan en bak hierin de resteren de gesneden ui en geperste knoflook. Voeg de tomatenpulp of tomatenblokjes toe en kook dit 5-10 minuten, totdat de saus is gereduceerd en dikker is geworden. Kruid de saus zout, peper en Italiaanse kruiden.
  • Haal de portobello’s uit de oven en dep ze goed droog met een keukenpapiertje. Verdeel dan de tomatensaus gelijkmatig over de champignons. Voeg de spinazie toe en ten slotte de brokken geitenkaas. Bak de portobello’s nog eens 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Garneer de gevulde portobello’s na het bakken met fijngesneden lente-ui.
Geplaatst in Overigen | Een reactie plaatsen

Visstoofpotje met tilapia

INGREDIËNTEN (2 personen)

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 rode paprika, in grove stukken
  • 1 groene paprika, in grove stukken
  • 1 gele paprika, in grove stukken
  • 2 tomaten, in partjes
  • 100 g champignons, in stukken
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2-3 eetlepels crème fraiche
  • 2 tilapiafilets van 125 g
  • basilicum

BEREIDEN

Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.

Schep de paprika, tomaat en champignons erdoor en smoor de groenten 4-6 minuten op zacht vuur.

Roer de tomato frito en crème fraiche erdoor en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen.

Leg ze in de saus. Laat de tilapia in de saus in 4-6 minuten gaar sudderen.

Strooi er wat basilicum over. Lekker met rijst of pasta.

Geplaatst in Italiaans | Een reactie plaatsen

Spaghetti met garnalen en citroen

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 200 g spaghetti
  • 1 teentje knoflook (gehakt)
  • 1 rode (of gele) paprika (in reepjes)
  • 100 g diepvries-garnalen (gepeld)
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 kleine rode peper (eventueel zonder zaadlijst)
  • 2 el citroensap
  • 100 ml groentebouillon
  • 1 el honing
  • handje bladpeterselie (gehakt)

Snijd de knoflook, de puntpaprika en de rode peper. Kook de spaghetti in ruim water (met zout) beetgaar.

Verhit de olie in een grote pan en bak de knoflook, garnalen en paprikareepjes zo’n 5-6 minuten, breng dit vervolgens op smaak met peper en zout. Voeg de rode peper samen met het citroensap, de bouillon en honing toe. Laat het geheel nog 1 minuut pruttelen.

Giet de pasta af en meng die door de inhoud van de pan.

Bestrooi de pasta voor het opdienen met de gehakte peterselie.

Geplaatst in Italiaans | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Traybake met aardappeltjes, tomaat, rode ui, rode peper, knoflook, pesto, kappertjes, olijven en hamburgervlees

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 300-400 gr voorgekookte minikrieltjes
  • 2 hamburgers
  • 1-2 el kappertjes
  • 2-3 teentjes knoflook, geplet
  • 1/2 rode ui, fijngesneden
  • 1 rode peper in ringetjes gesneden
  • 2 el rode pesto
  • 2 el bakolijfolie
  • 250 gr zoete Roma tomaten
  • 100 gr zwarte olijven, zonder pit
  • gedroogde oregano
  • rasp van 1 lemon

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een groot bakblik met bakpapier.

Snijd de hamburgers in kleine stukjes. Meng in een kom een flinke scheut olijfolie met de voorgekookte krieltjes, kappertjes, geplette teentjes knoflook, rode ui, pesto en het hamburgervlees.

Verdeel gelijkmatig over het bakblik en zet dit 30 minuten in de oven.

Meng in de tussentijd de Roma tomaten en zwarte olijven in een schaal met een scheut olijfolie, oregano en lemonrasp. Laat dit even staan.

Verdeel dit gelijkmatig over de krieltjes en het vlees en schuif nog 15 minuten in de oven.

Garneer de traybake daarna met extra oregano en serveer.

Bron: vrij naar recept van Francesca Kookt

Geplaatst in Geen categorie | Een reactie plaatsen

Tagliatelle met spinazie, makreel en ei

Nodig voor 2 personen:

  • 125 g gerookte makreel
  • 400 g diepvries spinazie
  • 200-300 g tagliatelle
  • 2 eieren
  • peper, zout naar smaak
  • 140 ml crème fraîche
  • 1-2 teentjes knoflook

Kook de eieren zo’n 5 minuten, laat ze schrikken en leg apart. Kook dan de tagliatelle in water volgens de instructies op de verpakking, voeg 1 minuut voor het einde de spinazie toe.

Pers de knoflook en meng dit met de crème fraîche. Breek de gerookte makreel in stukjes en pel de eieren.

Giet de pasta/spinazie af, laat goed uitlekken en doe terug in de pan. Nu kan het crème fraîche-mengsel erbij, breng aan de kook en op smaak met zout, peper en een scheutje witte wijn. Laat heel kort pruttelen zodat de wijn verdampt.

Serveer direct met een doorgesneden eitje.

Geplaatst in Geen categorie | Een reactie plaatsen

Asperges op traditionele wijze

  • Laat de asperges 20 minuten in koud water staan voordat je ze schilt. De asperges worden dan steviger, wat het schillen makkelijker maakt.
  • Schil de asperges liggend met een dunschiller. Pak de asperge bij de kop en schil van de kop naar beneden in één geleidelijke beweging. Zorg dat de gehele schil eraf is.
  • Snijd ongeveer 3 centimeter van de onderkant af.
  • Neem een ruime pan en leg de asperges in het water.
  • Voeg een klontje boter en een snufje zout naar smaak toe.
  • Laat de asperges 12 tot 15 minuten koken, afhankelijk van de dikte.
  • Til een asperge op met een vork. Is de asperge gebogen? Dan is hij klaar om op te eten! Haal alle asperges met de schuimspaan uit de pan, zodat ze niet breken.
  • Garneer met gekookt ei, peterselie en een beetje boter.

Alles over asperges koken 

Geplaatst in Overigen | Tags: | Een reactie plaatsen

Paddenstoelen in knoflook-roomsaus

Ingrediënten (bijgerecht voor 2 personen):

  • 150 gr. gemengde paddenstoelen grof gesneden
  • een paar grote champignons, grof gesneden
  • halve rode ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • scheutje kookroom
  • handvol peterselie (kleingesneden)
  • eetlepel boter
  • zout en peper

Bereiding:

Verwarm de boter in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Even zacht laten worden en goed omscheppen.

Dan de paddenstoelen erbij en onder af en toe roeren zacht laten worden.

Als de paddenstoelen zacht zijn, voeg je de kookroom en de peterselie toe. Even een minuutje doorroeren en dan naar smaak zout en peper toevoegen.

Geplaatst in Overigen | Een reactie plaatsen

Zalm op bedje van spinazie

Ingrediënten (2 personen):

• 2 zalmfilets
• 300 gr spinazie
• 8 (tros)tomaatjes gehalveerd
• 200 gr champignons in plakjes
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
• versgemalen peper en zout
• olijfolie

Bereiding:

Snipper de ui en de knoflook. Snijd de champignons in plakjes en halveer de tomaatjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes in ca 5 min. Voeg vervolgens de champignons toe en bak ca 3 minuten mee.

Bak ondertussen de zalmfilets in een scheutje olijfolie in 2-3 minuten per kant.

Voeg de spinazie toe aan het champignonmengsel en roerbak het geheel tot de spinazie geslonken is. Voeg vervolgens de tomaatjes toe en warm het geheel nog een minuutje door.

Verdeel de groente over de borden en leg de zalmfilets erop. Bestrooi de zalmfilets met wat versgemalen peper.

Geplaatst in Geen categorie | Een reactie plaatsen

Pittige pasta met tilapia-filet

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 rode ui
  • 2-3 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 tomaten
  • 2 tilapia-filets
  • 2-3 tl rode pesto
  • 1-2 el ingedikt tomatensap
  • olijfolie
  • peper en zout

Bestrijk de filets met olijfolie en voeg daarna peper en zout naar smaak toe. Leg de filets in een ovenschaal en stoof in 15 min. op 180 graden in de AirFryer of 30 min. in voorverwarmde oven op 200 graden. Kook ondertussen de pasta.

Snijd de ui in grove stukken en snipper de knoflook. Snijd de rode peper fijn.

Bak kort op hoog vuur en voeg vervolgens de pesto en een scheut ingedikt tomatensap toe.

Snijd de tomaten in grove stukken. Voeg vervolgens de pasta toe en na omscheppen de gesneden tomaten en verwarm gedurende 1 min.

Schep het mengsel op een diep bord en leg tot slotde filets op de pasta de

Geplaatst in Geen categorie | Een reactie plaatsen

Ramen

Benodigdheden voor de ramen met kip & ei:

  • 3 el sesamolie
  • 450 g kipfilet
  • 30 ml mirin (rijstwijn)*
  • ± 3 el Japanse sojasaus*
  • 200 g ramennoedels*
  • 4 eieren
  • 1 teen knoflook, in dunne plakjes
  • 2 cm geschilde gemberwortel, fijngehakt
  • 4 bosuitjes, in stukjes
  • ± 800 ml kippenbouillon
  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, in reepjes
  • versgemalen peper, zout
  • ½ tl wit sesamzaad
  • ½ tl zwart sesamzaad*
  • Cayennepeper

Zo maak je het klaar:

  1. Verhit 2 el van de sesamolie op middelhoge pit in een kookpan en braad de kip hierin rondom aan zonder dat deze kleurt. 
  2. Blus af met de rijstwijn en voeg 2 el van de sojasaus en 200 ml water toe. 
  3. Breng aan de kook en pocheer de kip 6-8 min. 
  4. Bereid intussen de ramen volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. 
  5. Kook de eieren in 3-4 min. halfzacht, laat ze schrikken, pel ze en halveer overlangs. 
  6. Verhit de rest van de olie in een wok en bak hierin de knoflook en de gemberwortel 1 min. 
  7. Voeg de bosui toe en bak 1-2 min. omscheppend mee. 
  8. Neem de kipfilet uit de pan en snijd in repen. 
  9. Schenk de bouillon bij het pocheerwater en vul eventueel met water aan tot 1 liter. 
  10. Breng aan de kook, voeg de rode peper toe en laat 5 min. trekken. 
  11. Breng op smaak met de rest van de sojasaus, peper en eventueel zout. 
  12. Verdeel de ramen over vier verwarmde kommen en schep de kip en het knoflook-uimengsel erover. 
  13. Schenk de bouillon er voorzichtig op, leg in elke kom twee eihelften en bestrooi met cayennepeper en het sesamzaad.
  14. Serveer direct. 

Bereidingstijd: ± 25 min.

Bron: Margriet, oktober 2020

Geplaatst in Geen categorie | 1 reactie