Paddenstoelen in knoflook-roomsaus

Ingrediënten (bijgerecht voor 2 personen):

• 150 gr. gemengde paddenstoelen grof gesneden
• een paar grote champignons, grof gesneden
• halve rode ui (gesnipperd)
• 2 tenen knoflook (geperst)
• scheutje kookroom
• handvol peterselie (kleingesneden)
• eetlepel boter
• zout en peper

Bereiding:

Verwarm de boter in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Even zacht laten worden en goed omscheppen.

Dan de paddenstoelen erbij en onder af en toe roeren zacht laten worden.

• 

• 

Als de paddenstoelen zacht zijn, voeg je de kookroom en de peterselie toe. Even een minuutje doorroeren en dan naar smaak zout en peper toevoegen.

• 

• 

Zalm op bedje van spinazie

Ingrediënten (2 personen):

• 2 zalmfilets
• 300 gr spinazie
• 8 (tros)tomaatjes gehalveerd
• 200 gr champignons in plakjes
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
• versgemalen peper en zout
• olijfolie

Bereiding:

Snipper de ui en de knoflook. Snijd de champignons in plakjes en halveer de tomaatjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes in ca 5 min. Voeg vervolgens de champignons toe en bak ca 3 minuten mee.

• 

• 

Bak ondertussen de zalmfilets in een scheutje olijfolie in 2-3 minuten per kant.

Voeg de spinazie toe aan het champignonmengsel en roerbak het geheel tot de spinazie geslonken is. Voeg vervolgens de tomaatjes toe en warm het geheel nog een minuutje door.

• 

• 

Verdeel de groente over de borden en leg de zalmfilets erop. Bestrooi de zalmfilets met wat versgemalen peper.

Pittige pasta met tilapia-filet

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 rode ui
• 2-3 tenen knoflook
• 1 rode peper
• 2 tomaten
• 2 tilapia-filets
• 2-3 tl rode pesto
• 1-2 el ingedikt tomatensap
• olijfolie
• peper en zout

Bestrijk de filets met olijfolie en voeg daarna peper en zout naar smaak toe. Leg de filets in een ovenschaal en stoof in 15 min. op 180 graden in de AirFryer of 30 min. in voorverwarmde oven op 200 graden. Kook ondertussen de pasta.

• 

• 

Snijd de ui in grove stukken en snipper de knoflook. Snijd de rode peper fijn.

• 

• 

Bak kort op hoog vuur en voeg vervolgens de pesto en een scheut ingedikt tomatensap toe.

• 

• 

Snijd de tomaten in grove stukken. Voeg vervolgens de pasta toe en na omscheppen de gesneden tomaten en verwarm gedurende 1 min.

• 

• 

Schep het mengsel op een diep bord en leg tot slotde filets op de pasta de

• 

Ramen

Benodigdheden voor de ramen met kip & ei:

• 3 el sesamolie
• 450 g kipfilet
• 30 ml mirin (rijstwijn)*
• ± 3 el Japanse sojasaus*
• 200 g ramennoedels*
• 4 eieren
• 1 teen knoflook, in dunne plakjes
• 2 cm geschilde gemberwortel, fijngehakt
• 4 bosuitjes, in stukjes
• ± 800 ml kippenbouillon
• 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, in reepjes
• versgemalen peper, zout
• ½ tl wit sesamzaad
• ½ tl zwart sesamzaad*
• Cayennepeper

Zo maak je het klaar:

1. Verhit 2 el van de sesamolie op middelhoge pit in een kookpan en braad de kip hierin rondom aan zonder dat deze kleurt. 
2. Blus af met de rijstwijn en voeg 2 el van de sojasaus en 200 ml water toe. 
3. Breng aan de kook en pocheer de kip 6-8 min. 
4. Bereid intussen de ramen volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. 
5. Kook de eieren in 3-4 min. halfzacht, laat ze schrikken, pel ze en halveer overlangs. 
6. Verhit de rest van de olie in een wok en bak hierin de knoflook en de gemberwortel 1 min. 
7. Voeg de bosui toe en bak 1-2 min. omscheppend mee. 
8. Neem de kipfilet uit de pan en snijd in repen. 
9. Schenk de bouillon bij het pocheerwater en vul eventueel met water aan tot 1 liter. 
10. Breng aan de kook, voeg de rode peper toe en laat 5 min. trekken. 
11. Breng op smaak met de rest van de sojasaus, peper en eventueel zout. 
12. Verdeel de ramen over vier verwarmde kommen en schep de kip en het knoflook-uimengsel erover. 
13. Schenk de bouillon er voorzichtig op, leg in elke kom twee eihelften en bestrooi met cayennepeper en het sesamzaad.
14. Serveer direct. 

Bereidingstijd: ± 25 min.

Bron: Margriet, oktober 2020

Wellington met paddenstoelen

Ingrediënten voor 4 personen:

• olijfolie
• 1 rode ui, fijn gesneden
• 1 rode peper, fijn gesneden
• 2 tenen knoflook, fijn gesneden
• gemberpoeder
• gedroogde oregano
• 50 gram gedroogde cranberries
• 75  gram amandelen, grof gehakt
• 400 gram paddenstoelen en/of champignons
• 400 gram spinazie
• 1 rol vers bladerdeeg of 8-10 plakjes
• 200 gram feta op olie
• paneermeet
• peper en zout
• 1 ei

Voorbereiding:

Snijd de ui, de knoflook en de rode peper fijn. Scheur of snijd de paddenstoelen en hak tot slot de amandelen grof. Rol het bladerdeeg uit.

             

Bereiding:

Doe de olie in de pan, samen met de rode ui en de knoflook en voeg als de ui glazig is de paddenstoelen toe.

Bestrooi met gemberpoeder en voeg de orde peper toe.

Voeg vervolgens de gedroogde cranberries toe, samen met de gedroogde oregano en schep goed om.

Voeg nu de uitgelekte spinazie toe en roer deze goed door het paddenstoelenmengsel. Voeg vervolgens de grof gehakte amandelen er door.

Verwarm het geheel ongeveer 5 minuten terwijl je goed blijft omscheppen. Bestrooi ondertussen het bladerdeeg met paneermeel.

Schep het groentemengsel op het bladerdeeg en voeg tot slot de feta toe.

Vouw het bladerdeeg zo, dat het hele mengsel bedekt is en bestrijk het geheel met geklutst ei. Je kunt het gerecht in de AirFryer bereiden, ongeveer 20 minuten op 200 graden. Gebruik je de oven, dan de oven voorverwarmen op 200 graden en het gerecht in 30 minuten goudbruin bakken.

Je kunt het gerecht serveren als hoofdgerecht, maar bijvoorbeeld ook als bijgerecht.

Bron: Aldi, maar geheel naar eigen idee aangepast en geschikt gemaakt voor de AirFryer

Pittige speklapjes met bonen

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200 gram speklapjes
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 flinke scheut zoete ketjap
• 1 pot bonen (ong. 700 gr)
• 2 tl sambal (bijv. Oelek)

Bereiding

1. Snijd de speklapjes in kleine stukken en wok deze op hoog vuur in een droge (wok)pan tot het vlees bruin kleur.

2. Snijd de knoflook en de rode ui fijn en voeg de knoflook, ui en het gemberpoeder aan de speklapjes toe. Bak al omscheppend mee tot de knoflook goed begint te geuren en de ui zacht wordt.

3. Schenk wat ketjap in de pan en roer alles even goed door tot het vlees voorzien is van een laagje ketjap.

4. Spoel de bonen af onder de koude kraan en voeg ze samen met de sambal aan de speklapjes toe. Warm alles nog even goed door

Variatiemogelijkheden: bruine bonen, kapucijners, witte bonen, witte bonen in tomatensaus of kidney bonen

Pasta Pesto

Ingrediënten (2 personen):

• 125 gram penne
• 175 gram snoeptomaatjes
• 125 gram mozzarella
• 75 gram geraspte jonge kaas
• 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
• verse basilicum, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook
• 1 blokje groentebouillon
• 4 eetlepels pesto
• peper en zout
• olijfolie

Bereiding:

1. Kook de pasta met het groentebouillonblokje
2. Halveer de tomaatjes, snijd de mozzarella in bokjes en snijd de knoflook fijn
3. Verhit de olijfolie in een wok(pan) en voeg de tomaatjes en de knoflook en bak deze
4. Laat het geheel vervolgens 5 minuten op laag vuur zachtjes koken
5. Voeg de blokjesmozzarella, de geraspte jonge kaas, de geraspte Parmezaanse kaas en de pesto toe
6. Voeg, als de kaas begint te smelten, de gekookte pasta toe, breng op smaak met peper en zout en voeg tot slot de fijn gehakte basilicum toe.

Verdeel de pasta over 2 borden.

Buon appetito!

Romige quiche met champignons, rode ui en katenspek

Ingrediënten (2 personen):

• 4-5 plakjes bladerdeeg
• 1 rode ui in ringen
• 75-100 gram champignons in plakjes
• 50 gram katenspek
• 75-100 gram kaas in blokjes
• 1-2 eieren
• 75 ml slagroom

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180º C
2. Beleg de bodem en rand van een kleine bakvorm met bladerdeeg en snijd overtollig deeg weg
3. Klop de eieren en de slagroom los en schenk het vervolgens over de bodem van de bakvorm
4. Verdeel de rode ui en de champignons er over
5. Leg de blokjes kaas er op en tot slot de plakjes katenspek
6. Bak de quiche in voorverwarmde oven in 20-25 minuten lichtbruin en gaar

Frikadel Pan

Ingrediënten:

• 300-400 gram gehakt
• 1 ei
• 2 aardappels
• 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 1 ui, klein gesneden
• 1 ei
• scheut ketjap manis
• 1 tl sambal Badjak
• koriander
• selderie
• 1/2 blokje kipbouillon, verkruimeld
• zout
• zwarte peper

Bereiding:

Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar.

Meng het gehakt met de overige ingrediënten. Prak de aardappels en voeg deze op het einde toe en kneed het geheel goed door elkaar.

Vet een schaal in met boter en doe hier het gehaktmengsel in.

Verwarm de oven voor op 180º C en bak in 20-25 minuten gaar. In de Airfryer voor verwarmen op 180º C en in 15 minuten gaar bakken.

Citroen-Appeltaart

Ingrediënten voor het deeg:

• 250 gram bloem
• 100 gram basterdsuiker
• 150 gram koude roomboter (in stukjes gesneden)
• ½ ei
• rasp van 1 citroen
• 2 tl bakpoeder

Ingrediënten voor de vulling:

• 1 kilo appels (Elstar én Jonagold)
• 100 gram basterdsuiker
• 150 gram rozijnen (weken in koud water)
• rasp van 2 citroenen
• 150 ml dikke vanillevla
• 250 gram cakekruimels

Bereiding:

Maak het deeg door alle ingrediënten door elkaar te mengen en kneed het tot een soepel deeg (ik heb dit met de keukenmachine gedaan, maar kan uiteraard ook gewoon met de hand).

Maak er vervolgens een bal va, druk die plat, verpak het in plastic folie en laat in de koelkast 1 uur afkoelen.

Vet een springvorm van 24-28 cm in en bestrooi met bloem. Rol het deel uit en bekleed de vorm hiermee. Zet de vorm voor ongeveer 15 minuten terug in de koelkast.

Verwarm de oven op 180º C en verkruimel de cake.

Schil de appels en snijd deze vervolgens in kleine stukjes.

Meng de appel, suiker, rozijnen, citroenrasp en de gele vla door elkaar en voeg tot slot de cakekruimels toe.

Haal de vorm uit de koelkast en schep de vulling erin.

Bak de taart in 40 min. in het midden van de oven.

Serveer met een toefje crème fraîche of slagroom.