Verwarm de heteluchtoven voor 200 graden. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en vet deze lichtjes in met een beetje olijfolie. Maak de portobello’s schoon met een keukenpapier en verwijder voorzichig de steel. Plaats de champignons dan met de steel naar boven op de bakplaat. Besmeer de champignons me olijfolie en kruid ze met zout en peper naar smaak. Bak de portobello’s 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en pers de knoflook fijn m.b.v. een knoflookpers. Verwarm een el olijfolie in een grote koekenpan en voeg de helft van de gesneden sjalot en geperste knoflook toe. Bak dit een minuut, totdat de ui begint te verkleuren. Voeg dan de spinazie toe en bak 2-3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
Pak nu een nieuwe pan en bak hierin de resteren de gesneden ui en geperste knoflook. Voeg de tomatenpulp of tomatenblokjes toe en kook dit 5-10 minuten, totdat de saus is gereduceerd en dikker is geworden. Kruid de saus zout, peper en Italiaanse kruiden.
Haal de portobello’s uit de oven en dep ze goed droog met een keukenpapiertje. Verdeel dan de tomatensaus gelijkmatig over de champignons. Voeg de spinazie toe en ten slotte de brokken geitenkaas. Bak de portobello’s nog eens 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Garneer de gevulde portobello’s na het bakken met fijngesneden lente-ui.
1/2 kleine rode peper (eventueel zonder zaadlijst)
2 el citroensap
100 ml groentebouillon
1 el honing
handje bladpeterselie (gehakt)
Snijd de knoflook, de puntpaprika en de rode peper. Kook de spaghetti in ruim water (met zout) beetgaar.
Verhit de olie in een grote pan en bak de knoflook, garnalen en paprikareepjes zo’n 5-6 minuten, breng dit vervolgens op smaak met peper en zout. Voeg de rode peper samen met het citroensap, de bouillon en honing toe. Laat het geheel nog 1 minuut pruttelen.
Giet de pasta af en meng die door de inhoud van de pan.
Bestrooi de pasta voor het opdienen met de gehakte peterselie.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een groot bakblik met bakpapier.
Snijd de hamburgers in kleine stukjes. Meng in een kom een flinke scheut olijfolie met de voorgekookte krieltjes, kappertjes, geplette teentjes knoflook, rode ui, pesto en het hamburgervlees.
Verdeel gelijkmatig over het bakblik en zet dit 30 minuten in de oven.
Meng in de tussentijd de Roma tomaten en zwarte olijven in een schaal met een scheut olijfolie, oregano en lemonrasp. Laat dit even staan.
Verdeel dit gelijkmatig over de krieltjes en het vlees en schuif nog 15 minuten in de oven.
Garneer de traybake daarna met extra oregano en serveer.
Kook de eieren zo’n 5 minuten, laat ze schrikken en leg apart. Kook dan de tagliatelle in water volgens de instructies op de verpakking, voeg 1 minuut voor het einde de spinazie toe.
Pers de knoflook en meng dit met de crème fraîche. Breek de gerookte makreel in stukjes en pel de eieren.
Giet de pasta/spinazie af, laat goed uitlekken en doe terug in de pan. Nu kan het crème fraîche-mengsel erbij, breng aan de kook en op smaak met zout, peper en een scheutje witte wijn. Laat heel kort pruttelen zodat de wijn verdampt.
Laat de asperges 20 minuten in koud water staan voordat je ze schilt. De asperges worden dan steviger, wat het schillen makkelijker maakt.
Schil de asperges liggend met een dunschiller. Pak de asperge bij de kop en schil van de kop naar beneden in één geleidelijke beweging. Zorg dat de gehele schil eraf is.
Snijd ongeveer 3 centimeter van de onderkant af.
Neem een ruime pan en leg de asperges in het water.
Voeg een klontje boter en een snufje zout naar smaak toe.
Laat de asperges 12 tot 15 minuten koken, afhankelijk van de dikte.
Til een asperge op met een vork. Is de asperge gebogen? Dan is hij klaar om op te eten! Haal alle asperges met de schuimspaan uit de pan, zodat ze niet breken.
Garneer met gekookt ei, peterselie en een beetje boter.
• 2 zalmfilets • 300 gr spinazie • 8 (tros)tomaatjes gehalveerd • 200 gr champignons in plakjes • 1 rode ui, fijngesnipperd • 1 teentje knoflook, fijngesnipperd • versgemalen peper en zout • olijfolie
Bereiding:
Snipper de ui en de knoflook. Snijd de champignons in plakjes en halveer de tomaatjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes in ca 5 min. Voeg vervolgens de champignons toe en bak ca 3 minuten mee.
Bak ondertussen de zalmfilets in een scheutje olijfolie in 2-3 minuten per kant.
Voeg de spinazie toe aan het champignonmengsel en roerbak het geheel tot de spinazie geslonken is. Voeg vervolgens de tomaatjes toe en warm het geheel nog een minuutje door.
Verdeel de groente over de borden en leg de zalmfilets erop. Bestrooi de zalmfilets met wat versgemalen peper.
Bestrijk de filets met olijfolie en voeg daarna peper en zout naar smaak toe. Leg de filets in een ovenschaal en stoof in 15 min. op 180 graden in de AirFryer of 30 min. in voorverwarmde oven op 200 graden. Kook ondertussen de pasta.
Snijd de ui in grove stukken en snipper de knoflook. Snijd de rode peper fijn.
Bak kort op hoog vuur en voeg vervolgens de pesto en een scheut ingedikt tomatensap toe.
Snijd de tomaten in grove stukken. Voeg vervolgens de pasta toe en na omscheppen de gesneden tomaten en verwarm gedurende 1 min.
Schep het mengsel op een diep bord en leg tot slotde filets op de pasta de
Leuk dat je ons kookblog leest. Als je automatisch op de hoogte gehouden wil worden van nieuwe berichten, kun je je hieronder aanmelden. We vinden het leuk als je een reactie plaatst.
Marijke's Kookblog 