Pasta Pesto

IMG_1915

Ingrediënten (2 personen):

  • 125 gram penne
  • 175 gram snoeptomaatjes
  • 125 gram mozzarella
  • 75 gram geraspte jonge kaas
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • verse basilicum, fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blokje groentebouillon
  • 4 eetlepels pesto
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de pasta met het groentebouillonblokje
  2. Halveer de tomaatjes, snijd de mozzarella in bokjes en snijd de knoflook fijn
  3. Verhit de olijfolie in een wok(pan) en voeg de tomaatjes en de knoflook en bak deze
  4. Laat het geheel vervolgens 5 minuten op laag vuur zachtjes koken
  5. Voeg de blokjesmozzarella, de geraspte jonge kaas, de geraspte Parmezaanse kaas en de pesto toe
  6. Voeg, als de kaas begint te smelten, de gekookte pasta toe, breng op smaak met peper en zout en voeg tot slot de fijn gehakte basilicum toe.

IMG_1917

Verdeel de pasta over 2 borden.

IMG_1918

Buon appetito!

Advertenties
Geplaatst in Italiaans | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Frikadel Pan

IMG_1858

Ingrediënten:

  • 300-400 gram gehakt
  • 1 ei
  • 2 aardappels
  • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1 ui, klein gesneden
  • 1 ei
  • scheut ketjap manis
  • 1 tl sambal Badjak
  • koriander
  • selderie
  • 1/2 blokje kipbouillon, verkruimeld
  • zout
  • zwarte peper

Bereiding:

Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar.

IMG_1859

Meng het gehakt met de overige ingrediënten. Prak de aardappels en voeg deze op het einde toe en kneed het geheel goed door elkaar.

Vet een schaal in met boter en doe hier het gehaktmengsel in.

IMG_1860

Verwarm de oven voor op 180º C en bak in 20-25 minuten gaar. In de Airfryer voor verwarmen op 180º C en in 15 minuten gaar bakken.

IMG_1866

Geplaatst in Aziatisch | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Citroen-Appeltaart

IMG_9235

Ingrediënten voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 100 gram basterdsuiker
  • 150 gram koude roomboter (in stukjes gesneden)
  • ½ ei
  • rasp van 1 citroen
  • 2 tl bakpoeder

IMG_9238

Ingrediënten voor de vulling:

  • 1 kilo appels (Elstar én Jonagold)
  • 100 gram basterdsuiker
  • 150 gram rozijnen (weken in koud water)
  • rasp van 2 citroenen
  • 150 ml dikke vanillevla
  • 250 gram cakekruimels

Bereiding:

Maak het deeg door alle ingrediënten door elkaar te mengen en kneed het tot een soepel deeg (ik heb dit met de keukenmachine gedaan, maar kan uiteraard ook gewoon met de hand).

IMG_9236IMG_9237

Maak er vervolgens een bal va, druk die plat, verpak het in plastic folie en laat in de koelkast 1 uur afkoelen.

Vet een springvorm van 24-28 cm in en bestrooi met bloem. Rol het deel uit en bekleed de vorm hiermee. Zet de vorm voor ongeveer 15 minuten terug in de koelkast.

IMG_9250

Verwarm de oven op 180º C en verkruimel de cake.

IMG_9239

Schil de appels en snijd deze vervolgens in kleine stukjes.

IMG_9246IMG_9247

Meng de appel, suiker, rozijnen, citroenrasp en de gele vla door elkaar en voeg tot slot de cakekruimels toe.

IMG_9248IMG_9249

Haal de vorm uit de koelkast en schep de vulling erin.

IMG_9251

Bak de taart in 40 min. in het midden van de oven.

IMG_9256

Serveer met een toefje crème fraîche of slagroom.

IMG_9257

Geplaatst in Toetjes en taarten | Tags: , | 1 reactie

Tarte aux Champignons

IMG_9160

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 250 gram gemengde paddenstoelen
  • 40 gram boter
  • 1 el bloem
  • cayennepeper
  • 6 bolletjes diepvries spinazie
  • 125 gram cottage cheese
  • 4 vellen bladerdeeg
  • peper en zout naar smaak

Bereiding:

Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze klein. Bak ze vervolgens in de boter mooi goudbruin en voeg naar smaak peper en zout toe.

IMG_9161IMG_9162

Maak van de 4 vellen bladerdeeg één lap, door de randen over elkaar te leggen en dan even met water te bestrijken. Vet een vuurvast schaal in met boter en leg de lap deeg hier in, waarbij de randen mogen overhangen. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

IMG_9164

Doe de paddenstoelen in een kom, meng met bloem, cayennepeper, spinazie en ricotta. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

IMG_9163

Verdeel de vulling over de bodem en vouw de randen er losjes over heen, zodat het midden vrij blijft.

IMG_9165

Bak de taart in 30 minuten op 180º C in de oven, of 20 minuten op 185º C in de airfryer.

IMG_9168

Dien warm of koud op met bijvoorbeeld sla.

Geplaatst in Overigen | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Soe-oen Oedang (Laksa met garnalen)

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 kleine uit, fijn gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 2 el olie
  • 130 gr grote garnalen, gepeld en gehalveerd
  • 3 kopjes kippenbouillon
  • 2 eieren
  • ½ aubergine in kleine dobbelsteentjes
  • peper, zout en sambal naar smaak
  • 125 gr dunne mihoen

Voorbereiding:

Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat vervolgens uitlekken.

Bereiding:

  1. Fruit de ui en knoflook in de olie.
  2. Voeg de garnalen, kippenbouillon, sambal, peper en zout toe en kook voor ongeveer 5 min.
  3. Klop de eieren door de hete saus en blijf ongeveer 10 min. doorroeren.
  4. Voeg de mihoen toe, kok 5 minuten door en roer goed door elkaar

IMG_7702

Geplaatst in Aziatisch | Tags: , , , | Een reactie plaatsen

Gebakken bonen met chorizo

IMG_7562

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 el olijfolie
  • 90 gr chorizo in dunne plakjes
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 blik Kidney bonen (400 gr)
  • 3 tomaten in stukjes
  • 2 eieren
  • peper en zout naar smaak
  • gedroogd rood pepertje naar smaak
  • gedroogde peterselie

Bereiding:

  1. Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak hierin de chorizo in ongeveer 3 min. tot deze knapperig is. Schep het vlees uit de pan en zet apart.
  2. Bak in het vet van de chorizo de gesnipperde ui en schep vervolgens de uitgelekte bonen er door en bak ongeveer 3 min. mee.
  3. Voeg de tomaten toe en bak deze 2 min. mee. Voeg vervolgens de chorizo weer toe.
  4. Schep het mengsel in een ovenvaste schaal.
  5. Maak 2 kuiltjes in het mengsel en breek boven elk kuiltje een ei.
  6. Schuif de ovenschotel onder de hete grill en laat de eieren in 4-5 minuten stollen.
  7. Bestrooi met grof gehakte peterselie.

IMG_7563IMG_7564

IMG_7565

[Bron: Halo, naar eigen idee aangepast]

Geplaatst in Mexicaans | Tags: , | Een reactie plaatsen

Indiase kipcurry met paprika

IMG_7488

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 pot Patak’s 2-step Curry Jalfrezi (360 gr)
  • olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 grote teen knoflook, fijn gehakt
  • 300 gr kippendijfilet, gesneden
  • 6-7 trostomaten
  • 1 rode en 1 groene paprika, gesneden
  • fijn gehakte koriander
  • peper en zou naar smaak
  • gedroogd rood pepertje
  • 100 ml magere yoghurt

Voorbereiding:

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika en tomaat in stukjes.

IMG_7489IMG_7491

Bereiding:

Verhit de olie en fruit de ui, de knoflook en 1/3 van de curry-pasta ongeveer 1 min. Schep  de gesneden kip er doorheen en voeg weer 1/3 van de curry-pasta toe. Bak de kip ongeveer 3 min. op matig vuur.

IMG_7490

Voeg  de paprika, tomaten en de currypoeder toe en bak nog 2 min.

IMG_7492IMG_7493

Voeg het restant van de curry-pasta toe en stoof de kip afgedekt voor ongeveer 15 min. zachtjes gaar.

IMG_7494IMG_7504

Schep de rijst op een bord en verdeel de curry er over. Bestrooi met koriander en serveer met de yoghurt.

IMG_7501

[Bron: Halo, naar eigen smaak aangepast]

Geplaatst in Aziatisch | Tags: , , | Een reactie plaatsen