Gebakken bonen met chorizo

IMG_7562

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 el olijfolie
  • 90 gr chorizo in dunne plakjes
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 blik Kidney bonen (400 gr)
  • 3 tomaten in stukjes
  • 2 eieren
  • peper en zout naar smaak
  • gedroogd rood pepertje naar smaak
  • gedroogde peterselie

Bereiding:

  1. Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak hierin de chorizo in ongeveer 3 min. tot deze knapperig is. Schep het vlees uit de pan en zet apart.
  2. Bak in het vet van de chorizo de gesnipperde ui en schep vervolgens de uitgelekte bonen er door en bak ongeveer 3 min. mee.
  3. Voeg de tomaten toe en bak deze 2 min. mee. Voeg vervolgens de chorizo weer toe.
  4. Schep het mengsel in een ovenvaste schaal.
  5. Maak 2 kuiltjes in het mengsel en breek boven elk kuiltje een ei.
  6. Schuif de ovenschotel onder de hete grill en laat de eieren in 4-5 minuten stollen.
  7. Bestrooi met grof gehakte peterselie.

IMG_7563IMG_7564

IMG_7565

[Bron: Halo, naar eigen idee aangepast]

Advertenties
Dit bericht werd geplaatst in Mexicaans en getagged met , . Maak dit favoriet permalink.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s