Pasta met cajun garnalen en spinazie pesto

IMG_9090

IMG_9102

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 20 gram pijnboompitten
  • 30 gram jonge bladspinazie
  • 1 grote teen knoflook
  • 1 rode peper
  • 25 gram Parmezaan
  • 4-5 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • 200 gram schelpenpasta
  • 1 eetlepel cayennepeper
  • 1 eetlepel zwarte peperkorrels
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1/2 eetlepel oregano
  • 1/2 eetlepel paprikapoeder
  • 1/2 eetlepel grof zeezout
  • 200 gram rauwe garnalen

Bereiding:

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

IMG_9089

Was de spinazie, laat hem goed uitlekken en hak de spinazie vervolgens grof.

IMG_9092

Pel en snipper de knoflook. Rasp 15 gram Parmezaan. Schaaf de overige Parmezaan in flinters.

Pureer de pijnboompitten, maar houd 1/2 eetlepel achter, samen met de spinazie, de knoflook, de geraspte Parmezaan en de olijfolie met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

IMG_9094IMG_9098

Maal de cajunkruiden, de cayennepeper, de zwarte peperkorrels, de tijm, de oregano, de rode peper, de paprikapoeder en het zeezout, fijn met een vijzel.

Meng de garnalen met olijfolie en wentel ze vervolgens rondom in een deel van de zojuist gemalen cajunkruiden. Verhit vervolgens 1 theelepel olijfolie en bak de garnalen, al roerend 3-4 minuten.

IMG_9095IMG_9101

Giet de pasta af en vang wat kookwater op. Doe de pasta en het kookwater terug in de pan en roer de spinaziepest er doorheen. Dien de past op het bord op. Verdeel de garnalen er overheen en bestrooi vervolgens met pijnboompitten de de Parmezaanflinters.

IMG_9102IMG_9103

Bron: Foodies, april 2015
Advertenties
Dit bericht werd geplaatst in Italiaans en getagged met , , , , , , , , , , . Maak dit favoriet permalink.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s